OLEJ KOKOSOWY

zimno tłoczony nieoczyszczony

Palma kokosowa nazywana jest drzewem życia i nic w tym dziwnego, gdyż jej owoce-kokosy zawierają mnóstwo składników odżywczych, które wywierają pozytywny wpływ na zdrowie ludzkie.

Olej kokosowy tłoczony na zimno pozyskuje się w procesie mechanicznego wyciśnięcia suszonej kopry kokosowej. Olej ten charakteryzuje naturalny, typowy dla kokosa smak oraz aromat. Olej rafinowany w procesie chemicznego oczyszczenia traci te jakże przyjemne cechy. Olej kokosowy w temperaturze 23-27 ^oC występuje w postaci stałej i przypomina na pierwszy rzut oka smalec. W temperaturze powyżej 27 ^oC staje się płynny, jednak po obniżeniu temperatury wraca do postaci stałej w procesie tzw. krystalizacji. Krystalizacja oleju kokosowego nie wpływa na jego wartość odżywczą czy trwałość. Olej kokosowy tworzy jest głównie przez nasycone kwasy tłuszczowe, które nie ulegają utlenieniu przez co olej nie jełczeje oraz nie musi być przechowywany po otwarciu w lodówce.

Olej kokosowy odznacza się od pozostałych olei jadalnych niezwykłą budową, składa się bowiem z rzadko spotykanych kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcuchów (MCT). Kwasy te metabolizowane są w organizmie ludzkim w inny sposób niż te długołańcuchowe,które tworzą ok 98 % wszystkich tłuszczów jadalnych. Z uwagi na mniejsze rozmiary MCT, tłuszcze te są łatwo trawione, a uzyskana energia szybko dostarczana do komórek, gdzie zużywana jest na bieżące potrzeby organizmu, dlatego olej kokosowy bardzo rzadko przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej. Olej ten jest łatwo przyswajalny oraz świetnie odżywia organizm. Właściwości te są niezwykle ważne dla ludzi zmagających się z powrotem do zdrowia po ciężkich chorobach czy wypadkach, gdy organizm jest osłabiony i potrzebuje szybkiej odbudowy. Olej kokosowy wspiera również ludzi w podeszłym wieku, kiedy organizm nie jest tak wydolny jak wcześniej. Kwasy tłuszczowe o średniej długości łańcucha znajdują się w mleku matki i są dodawane niemal do każdego gotowego produktu dla niemowląt.

Głównym składnikiem Oleju kokosowego Ol'Vita jest kwas laurynowy i stanowi aż 49 % całego tłuszczu. Olej ten ze względu na wysoką zawartość kwasu laurynowego wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, a nawet przeciwwirusowe. Olej kokosowy jest nazywany przez wielu naturalnym antybiotykiem.

Olej kokosowy można wykorzystywać zarówno do dań na gorąco jak i na zimno. Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że olej ten świetnie nadaje się do smażenia naleśników i racuszków jak i mięs czy ryb. Olej kokosowy bardzo dobrze komponuje się z dżemem jako słodka propozycja śniadania lub też przekąski.

Sugerowana dzienna porcja spożycia oleju to 5 łyżeczek.

Źródło: F. Dayrit,”Lauric Acid is a Medium-Chain Fatty Acid, Coconut Oil is a Medium-Chain Triglyceride, 2014